Reklam
Ülkemizde mantar yetiştiriciliği sektörü hızla büyümekte. Birçok insan asgari ücretle geçinmek yerine bu mantar üretimine yönelerek çokda iyi paralar kazanmakta öyleki Sinop'un Türkeli ilçesi Gencek köyünde yaşayan Huriye ve Ahmet Demiral çifti, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının uygulamaya koyduğu Genç Çiftçi Projesi'nden yararlanarak evlerinin bahçesine kurdukları tesiste ayda bir ton istiridye...
Ülkemizde istiridye mantarının yanı sıra kütükde mantar yetiştirciliğinede rağbet oldukça artmakda. Üretimi İstiridye mantarından tamamen farklı olan kütükde yetiştiricilik , yetiştiricilerine oldukça güzel paralar kazandırmakta. MERSİN (AA) - Mersin'in Erdemli ilçesinde 3 yıldır kütük üzerinde kayın mantarı üretimi yapan Durmuş Ali Saydam, yılda 3 ton üretimi karşılığında 50 bin lira kazanıyor. Üretici...
İstiridye mantarı yetiştiriciliği yatırım yapmak isteyenlerin radarına yeni yeni girmeye başladı. Türkiye'de iki üniversitede mantarcılık bölümü olmasına rağmen fazla bilinmeyen bu sektörü mercek altına aldık. Alaylı olmayıp eğitimini Akdeniz Üniversitesi - Korkuteli Meslek Yüksek Okulu - Mantarcılık Programı'ndan alan mantar üretim teknikeri Mustafa Gürsoy, sorularımızı yanıtladı. İşte A'dan Z'ye merak...
Yemeklik ve farklı lezzetler için kullanılan egzotik mantarlar; sağlık için ise kanser tedavisine destek olarak kullanılan tıbbi mantar çeşitleri çok iyi paralara satılıyor. Masraf ise neredeyse sıfır çünkü ısıtma, soğutma ve nemlendirme masrafı yok. Amerika'da ve Avrupa'da yeni, çok revaşta olan doğal mantar yetiştiriciliği şeklidir. Tamamen doğal ortamda ağaçlara aşılanarak...
Cennet Kaya Uslu(SAMSUN),  evinin bodrum katında yıllık 13 ton kültür mantarı üreterek, 60 bin liraya yakın gelir sağlıyor. İlkadım ilçesi Kalkancı Mahallesi'nde yaşayan 2 çocuk annesi Cennet Kaya Uslu (28), asgari ücretle çalışan eşine destek olmak için oturdukları binanın bodrum katında kültür mantarı üretmek için araştırma yaptı. 15 BİN LİRA HİBEYLE...
Günümüzde artık birçok insan kendi işini kurmaya başladı. SAMSUN'un Atakum İlçesi'nde 27 yaşındaki Yunus İpekçioğlu, bir tanıdığının tavsiyesi üzerine yüksek gerilim hattı işçiliğini bırakıp eski bir ahırda istiridye mantarı üretmeye başladı. İpekçioğlu, 1 yılda yaklaşık 10 ton istiridye mantarı üretti. Samsun'un Atakum İlçesi Kayagüney Mahallesi'nde oturan ve yüksek gerilim hattında işçi...
Ülkemizde mantar yetiştiriciliği oldukça yaygın olmasına rağmen belirli bir sermayesi olmayan yetiştirici adayları yetiştircilik yapamıyorlardı.  TC Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından sunalan genç çifti projesi ülkemizde işsiz gençleri oldukça sevindirdi. Osmaniye’nin Merkez Akyar Köyünde Genç kadın çiftçi 100 metrekarelik alanda mantar yetiştirmeye başladı. Osmaniye’nin Merkez Akyar Köyünde Genç Çiftçi...
Mantarhane Seçimi Nasıl Yapılmalıdır? Mantar yetiştiriciliği için tabikide en büyük rol mantarhanelerindir. Ticari anlamda mantar yetiştiricileri için olmazsa olmazlardandır.Mantarhaneler mantarı sıcaklık ve nem miktarı kontrol altında tutulabilen, havalandırılması kolay, güneş ışığı almayan yerlerdir. Mantar için özel üretilmis çadir, soğuk hava depoları, ışığa karşı yalıtılmış seralar, özel üretim istiridye mantarı üretim çadırları, modern mantar...
Evde mantar yetiştirme seti deneme üretimi açısından mantarhaneye gerek duyulmadığı için başlangıç aşamasında fiyat konusunda sizi yormayacaktır. Mantar yetiştirmeye karar vermeden önce mutlaka hazır bir mantar yetiştirme seti almanızı öneririz. Mantar yetiştirme hazır kitleri üretici adaylarına bu işe başlamadan önce pratik anlamda kendilerini test edebilecekleri bir fırsat sunmaktadır. Size gelen koli...
Size aldığınız miseli nasıl çoğaltacağınızı anlatmak istiyorum. Eğer bir mantar üreticisi iseniz ilk miseli dışarıdan almak zorundasınız. GEREKLİ MALZEMELER İki kiloluk şeffaf poşet 1 kg buğday 100 gr misel Buğdayımızı bütün çöplerini ayıklayarak haşlıyoruz, haşlanan buğdayımızı soğutuyoruz ve elimizden geldiğince suyundan arındırıyoruz. Haşlanan buğdayımızı 5 e bölüp 1 paçasını poşetimizin alt kısmına yayıp üstüne kenarlara gelecek...
Günümüzde mantar üretimi hemen hemen ülkemizde tüm illerde birden fazla yetiştirici tarafından yapılmaktadır. Bu yüzden mantarların soflarımıza gelmezi artık kaçınılmaz olmuştur. Mantar yetiştirciliği oldukça fazla yapılmasına rağmen çoğu insan mantarları doğadan toplamayı tercih etmektedir. Marketlerden, manavlardan aldığınız istiridye mantarı  sağlık açısından herhangi bir sıkıntı çıkaracağını sanmıyoruz. Fakat doğadan toplanan mantarlar hakkında...
Birçok yeni mantar üreticisi , yetiştirdikleri mantarları nereye satacağı yönünde bilgi sahibi değildir. Özellikle yetiştiricliği çok zahmetli olan İstiridye Mantarı. Gün geçtikçe daha çok ilgi gören “İstiridye Mantarı” çeşitli sektörlerde alıcı bulmaktadır. Bunlardan Bazıları; – Marketler – Semt pazarları – Restaurantlar – Oteller – Fast Food zincirleri – Pizza üretimi – Donmuş gıda sektörü – Catering şirketleri – Manavlar – Sebze halleri Sağlıklı ve temiz...
Latince adıyla Armillaria genus olarak bilinen ve ülkemizde sadece mantar yetiştiricilerinin bildiği ama yetiştiricilerin nasıl yetiştirilir hakkında bir bilgi sahibi olmadıkları bal mantarı sınıfına dahil birçok mantar türü bulunuyor. Bilim insanlarının son yıllarda ne kadar geniş alana yayılabildiğini keşfettikleri bal mantarı, artık dünyanın en büyük canlı organizması olarak kabul ediliyor....
Tirmik mantarı ağaç meşçerelerin de özellikle kayın ormanlarında ve sınırlarında, bazen çam meşçerelerin de gelişir. Gençken yumuşak, beyaz, olgunlukta sünger gibi, katı ve açık sarıdır, daha sonra yavaş yavaş kahverengi lekelilik kazanır. Şapka ile aynı renkte veya birazcık daha açık, şapka tarafındaki birkaç santimetrelik kısımda sarımsı, diğer kısımlarında kırmızımtırak kahverengi...
Bu yazımızda sizlere daha ülkemizde rastlamadığımız ve dolayısı ile mutfaklarımızda görmediğimiz çörek mantarını tanıtacağız. Çörek Mantarı (Boletus edulis), Boletaceae familyasındandır. Bolet latincede “üstün mantar”, edulis’te “yenebilen” anlamındadır. En beğenilen mantarlardan biridir. Ülkemizde henüz yetiştiriciliği yapılamayan bu mantar türü, özellikle Fransa mutfağında çok kullanılmaktadır. Bolet Mantarının Yetişme Yeri ve Zamanı Hazirandan Ağustosa ve...
Kestane Mantarı, kestanenin dış kabuğunda yetişiyor. Türkiye’de ve dünyada yeni keşfedilen bu mantar türüne, İzmir’in Ödemiş ilçesine bağlı Bozdağ beldesindeki kestane ormanında rastlandı. Dünyada ilk defa görülen bir mantar olduğu kaydedilen mantara kestane bitkisinin dış kabuğunda yetiştiği için keşfeden Türk bilim adamları heyeti tarafından ‘Marasmius Castaneophilus‘ ismi verilmiş. Yeni bir...
Misel üretiminde ilk önce anaç mantarların seçimine dikkat ediyoruz. İki hedef için seçilecek olan mantarlar taze, farklı tipik özelliklerini gösteren, hastalıksız, yarası olmayan, şapkasını açmamış olmalıdır. Bu şekilde seçilen mantarın sapı bir miktar kesildikten sonra steril kağıt, cam ya da alüminyum folyonun üzerine konularak 24°C’de etüvde inkübasyona bırakılır ve 2-3...
Genç Çiftçi Projelerinin Desteklenmesi Programına 450 milyon lira bütçe ayrılarak üç yıl boyunca sürdürülecek projeye yoğun bir katılım olmuştu. Bugüne kadar başvuru yapan 378 bin genç çiftçi sonuçların açıklanmasını heyecanla bekliyordu. Ağırlıklı olarak hayvancılık alanında başvuru yapılmıştı. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının Genç Çiftçi Projelerinin Desteklenmesi Programı 13 Nisan'da başlayan...
Mantar Nedir: Bizim mantar olarak topladıklarımız mantarın meyveleridir. Mantar esas olarak yer altında yada kütük veya benzerlerinin içinde yaşayan ince iplikciklerden oluşur (miselyum). Miselyum çoğu kez bir yıldan uzun ömürlüdür. Ancak meyvelerinin çoğu birkaç gün/hafta ömürlü olurlar. Üretimi oldukça zahmetlidir. Yararları Nelerdir: Tüm dünya üzerinde binlerce çeşidi bulunan mantar besin değeri yüksek bir...
Doğanın, 7 bin yıllık tarihi ve zengin yemek çeşitleriyle keşfedilmeyi bekleyen bir vaha Mantar dünyası. Özellikle İstiridye mantarı çiftlik konseptli tesislerde doğayla iç içe zaman geçirip, yetiştiricilik yapıp, lezzetli mantarlar dünyasına giriş yapabilirsiniz. Doğa çok cömert, hepimize ve daha nicelerine yetecek kadar mantar var bu dünyada. Büyük şehir yorgunlarından kurtulmak hemde...
Okul projesi olarak evde kolaylıkla yapabilirsiniz; - Tuvalet kağıdını, rulo halde, bir tabağa yerleştiriyorsunuz, - Üzerine kaynamış su döküyorsunuz. Suyu iyice emmesini sağlıyorsunuz. - Rulo soğuduğunda, içindeki karton kısmı çıkartıyorsunuz, mantar tohumlarını bu boşluğa dolduruyorsunuz. (Hazır olarak satılan İstiridye mantarı mantar tohumu kullanılabilir.) - Soğuyan ve kültürü konan ruloyu kurumayıp nemli kalsın diye, strech...
UYARILAR Mantar yetiştireceğiniz ortam temiz bir ortam olmalıdır. Ortamda kesinlikle tahta ve ahşap ürünü bulundurulmamalıdır. Kompostların konulduğu odalarda eğer ki Ahşap ve tahta türevi malzemele var ise; bu istenmeyen mantarların çıkışı kaçınılmaz olur. Belirli bölgelerde yalancı mantar, amonyak mantarı, Azot mantarı yada karbondioksit mantarı da denilen mantar türü. Bizim mantar ile...
Merhaba arkadaşlar, sizlerle mantar üretmek hakkında duygularımı ve düşüncelerimi paylaşmak istiyorum. Bu işe başlamadan önce kendinize güvenmeniz gerektiğini bilmelisiniz ve sabırlı olmanız gerekiyor. Kendimden bahsedecek olursam İzmirliyim bulunduğum bölge sıcak ve sera bölgesine en uygun bölgedir ki Antalya’dan sonra gelir, seracılık bakımında uzun bir süre serada bakımcı olarak çalıştım. Kendime...
İSTİRİDYE MANTARI ÜRETİCİLİĞİNDE SAĞLIĞIMIZA DİKKAT EDELİM. İstiridye mantarı üretiminin, spor kaynaklı sağlık açısından, üretim personeli solunum yolu ile ilgili sorunlar yaşamaktadır. Üretim personelinin bu konuda maskeli şekilde çalışarak dikkatli olması gerekmektedir. Unutmayalım ki insan hayatı ve sağlığı herşeyden önce gelmektedir.
Huzur mantar ailesi ve Abdullah Konak ile 85 ülkede yayın yapan Uluslararası Pamukkale tv kanalının Denizli ve Ege'de Tarım Programı çekimlerimizi bitirmiş bulunmaktayız. Cumartesi saat 21.00'de ve pazar günü saat 15.00'de ekran başına tüm meraklı vatandaşlarımızı ve mantarcı adayı tüm herkesi ekran başında bekliyoruz. Kanalı bulamayanlar için internet tv olarak www.pamukkaletv.com...
MANTARHANE KURULUMUNDA NEDEN HUZUR MANTAR 1. Öncelikle biz kendi tohumumuzu üretebiliyoruz. Türkiye'de başka hiç bir firma kendi miselini üretmiyor. 2. Kompostumuz Pamuk kompostudur, pamuk kompostu yüksek verimli ve kalitelidir. Hastalıklara karşı dirençlidir. Çıkan İstiridye mantarı daha lezzetlidir. 3. Her 100 metre kare yalıtımlı istiridye mantar üretim çadırına 20 ton pamuk kompostu koyabiliyorsunuz. 4. Bizim...
İstiridye mantar üretiminde sırası ile aşağıdaki teknikler uygulanır. 1- Kompost Hazırlığı 2- Pastörizasyon 3- Misel Ekimi ve Ön Gelişme Devresi 4- Örtü Toprağının Örtülmesi 5- Hasat ve Bakım 1-Kompost Hazırlığı: İstiridye mantarı üretiminde kullanılacak kompostun hazırlanması sırasında belirli aralıklarla yapılan aktarma, sulama, havalandırma ve bazı maddelerin eklenmesi işlemlerinin amacı, istiridye mantarının gelişmesi için en uygun ortamı...
Mantar çok eski çağlardan beri halk arasında bilenen ve tanınan bir bitki türü olmuştur. Ancak mantarın bir besin olarak kullanımı ve yetiştiriciliği 16. yüzyılda fransa da başlamıştır. Yemeklik mantarın yetiştiriciliği ise 17.yüzyılda diğer avrupa ülkelerinin dikkatini çekmesiyle yaygınlaşmıştır.  Böylece mantar 19 yüzyılda artık heryönü ile tanınan ve üretilen bir sebze...
10–25 cm çap büyüklüğü alan mantarlar hasat edilirler. Eğer bu büyüklükteki istiridye mantarlar hasat edilmeden bırakılacak olurlarsa şapka ve sap uzaması hızla devam eder, şapkada çatlama ve yırtılmalar olur. Sap iyice uzar, kıvrılmalar oluşur; şapka rengini kaybeder. Bir süre sonra şapkanın kenarlarına grilik kayar ve dışa doğru kıvrılır. Mantarda şapkaların...
İstiridye mantarı üzerinde lamelleri bulunan keyifle yiyebileceğiniz lezzetli bir mantar çeşididir. Bu etkileyici mantar türü. Geçmiş dönemlerde Boticelli'nin , Venüs'ün Doguşu'nda resmettiği gibi gastronomide olduğu kadar sanatta da bir çok, resimlerde bile karşımıza çıkar. Üç sekizyüzden fazla çeşidiyle, farklı şekliyle, dağlarımızın en nadide canlılarından biri olan istiridye mantarı, şeflerin de...
SORU: Bizim tarımla veya mantarcılıkla ilgili bilgimiz uğraşımız hiç olmadı. İstiridye mantar yetiştiriciliği yapacak kişinin, sizce bilgi ve donanımı ne olmalıdır? CEVAP: Yeni girişimci olup Mantar yetiştiriciliğine başlayan insanlar mantar yetiştiriciliğini de bilmez çiftçiliği de yapmamış oluyorlar. Gerekli tüm teknik bilgi ve desteği biz sağlıyoruz. Yetiştiriciliğe başladığınız günden itibaren her gün...
Kompost Nedir ? Organik maddenin ideal sıcaklık, nem ve havanın bulunduğu ortamda mikro canlılar tarafından biyolojik olarak ayrışma işlemine kompostlaşma deniliyor. Kompost Ne İşe Yarar ? Yüzyıllardan beri bilinen kompost, günümüzde karşılaştığımız çeşitli sorunlara yanıt vermektedir. Bu ekolojik bir eylemdir. Toplanan çöp miktarını azaltır. Elde edilen humuslu toprak, bitkileriniz de kullanabileceğiniz verimli bir gübre...
Mantarhanelerde karton ve kâğıt gibi materyaller bulundurmayınız. Yeşil küf sebebi olabilecek gıdalardan uzak bir alan tercih ediniz. İlk Evrede yani mantarlar çıkmaya başlamadan hemen önce kesinlikle ışık açmayınız ve ışıklandırmayınız. Zifiri karanlık yapmanızı tavsiye ederiz. İlk evrede kompost üzerine kesinlikle su verilmeyecek. Su ile temas ettirilmeyecektir. Mantarlarınızı pişirirken lütfen saplarını...
SAKLAMA KOŞULLARI: Tohumlarınızı Buzdolabınızın Sebzelik ve Meyvelik bölümünde +2 ile +4 C dereceleri arası sıcaklıkta 2 ay süre ile muhafaza edebilirsiniz.  EKİM İÇİN YAPACAĞINIZ HAZIRLIKLAR: - Büyük bir kazanda suyu 100 C derece’ye gelinceye kadar kaynatınız. Lütfen odun Ateş'i kullanmayınız. Kaynama için Odun Ateş'i yeterli ısıyı veremeyeceği için yeterli olmamaktadır. - Su kaynadıktan sonra...
Doğal olarak mantarların üretilmesi ancak mantarın tabiat şartların oluşmasına bağlı olduğu halde, ticari firmalarda bu şartlar suni olarak oluşturulmaktadır. Mantarı yetiştiriciliğinde sıcaklık, nem ve havalandırma en önemli ekolojik faktörler olup verim ve kaliteyi büyük ölçüde değiştirmektedir. Mantarlar iklim istekleri bakımından çok seçici olduğu gibi, farklı dönemlerinde de farklı ekolojik isteklerde...
Mantar deyince aklımıza ilk gelen, çayırlarda, ormanlarda sıkça rastladığımız çeşit çeşit renkli "bitkiler" gelir. Bunlar kimimize göre zehirli şeyler, kimimize göre de lezzetli yiyeceklerdir. İstiridye mantarı Pleurotus cinsine bağlı mantar çeşitlerini kapsar. Selülozu parçalayacak enzim bağışıklığına sahiptir. Çürümemiş ağaç artıkları, talaş, her çeşit selüloz kaynağı (nemlendirilmiş kağıt mendil bile olur),...
Doğada yetişebilen ve yenilmesinde bir problem çıkarmayan mantar türlerinden biri olarak bilininir. İçeriğinin büyük bir kısmı su maddesiyle kaplı olan bu mantarın sonbahar aylarına denk gelen büyüme evresi sebebiyle nem oranı da bayağı yüksektir. Doğadaki en zararsız mantar çeşididir. Sağlık sektöründe son yıllarda kanser araştırmalarında olumlu etkileriyle tesiri görülmüştür. Doğal antibiyotik...
Kolay yetişebilirliğinin yanısıra tadı ve lezzeti ete en yakın mantar çeşitlerinden biri olan istiridye mantarı, protein değeri ile bir çok mantar çeşidinden çok üstündür. Kalbe, kan dolaşımına, kansere karşı koruyucu kalkandır. Avrupa’da 1900’lü yılların başında kültür altında üretimi yapılan, Uzakdoğu’ da ölümsüzlük mantarı çeşitlerinden biri olan istiridye mantarı son zamanlar...
1 – Minimum 15-20 cm derinlikte olan üretim kapları seçin. Uygun bir kap bulumadıysanız tahtalardan basit bir kap yapabilirsiniz. 2 – Kullanacağınız yetiştirme kabını iyi küflenmiş bitki artıklarından yapılan gübre ve suyla doldurun. Gübre sıkıştırıldığında yuvarlak şekil almalıdır. Burada önemli olan nemli bir toprak elde etmektir. 3 – Gübreye 1–2  yumurta tanesi...
Ülkemizde en çok bildiğimiz ve yediğimiz mantar türüdür. Kısmen ya da tamamen çürümüş ya da devrilmiş kızılağaç, akçaağaç, kavak ya da kayın gibi pek çok ağaç kütükleri üzerinde yetişir. Daha çok ılık ve nemli bölgelerde nehir vadilerinde sonbahar, erken kış ve ilkbaharda görülürler. Yetiştiriciliğinde mevsimlere bağlı olması, mantarın ancak ilkbahar ve...
Trüf mantarlarının neden bu kadar ilgi çektiğini ve pahallı olduğunu çözmek gerçekten zordur. Tadı ve kokusu ile birçok lezzet ustasının ilgisini çekmesi ve piyasada az bulunması, fiyatları türlere göre değişmekle birlikte çok yükseltmektedir. Ekonomik değerinden dolayı başta Fransa, İtalya, İspanya ve İsveç gibi birçok ülkede trüf mantarları üzerinde çok yoğun...
Hasat edilen  mantarın 1-7 gün arası raf ömrü vardır. Bu süre içinde 3-8oC sıcaklıkta tutulmalıdır. Normal oda sıcaklığında dayanma zamanı 24 saattir. Daha sonra sararma ve kararma başlayabilir. Hasat edilen mantarın dayanma gücüne üretim sırasında yapılan bakım işlerinin, hastalık ve zararlıların etkisi olmaktadır. Mantar ne kadar sağlıklı ve üretim isteklerine...
Videolar
TÜMÜNÜ GÖR
Sayfa başına git