İstiridye Mantarı Raf Ömrü Ne Kadardır?

Hasat edilen  mantarın 1-7 gün arası raf ömrü vardır. Bu süre içinde 3-8oC sıcaklıkta tutulmalıdır. Normal oda sıcaklığında dayanma zamanı 24 saattir. Daha sonra sararma ve kararma başlayabilir. Hasat edilen mantarın dayanma gücüne üretim sırasında yapılan bakım işlerinin, hastalık ve zararlıların etkisi olmaktadır. Mantar ne kadar sağlıklı ve üretim isteklerine bağlı koşullarda yetiştirilirse raf ömrü o kadar uzar.

Son yıllarda ışınlanmış ve vakumlanmış paketlerde mantarların satışa çıkarıldığı görülmektedir. Bunların dayanma süreleri normal saklama koşullarına göre daha uzun olmaktadır. Ülkemizde, mantar üreten kuruluşlar, mantarın pazarlamasını kendileri yapmak zorundadır. Toplanan mantarların hemen pazara çıkartılması ve satılması zorunluluğu vardır. İşletmelerin çok azında, mantar hasat sonrası ön soğutmaya alınır ve soğukta muhafaza edilir ve satışa sunulur.