Kayın Mantarı

Ülkemizde en çok bildiğimiz ve yediğimiz mantar türüdür. Kısmen ya da tamamen çürümüş ya da devrilmiş kızılağaç, akçaağaç, kavak ya da kayın gibi pek çok ağaç kütükleri üzerinde yetişir. Daha çok ılık ve nemli bölgelerde nehir vadilerinde sonbahar, erken kış ve ilkbaharda görülürler.

Yetiştiriciliğinde mevsimlere bağlı olması, mantarın ancak ilkbahar ve sonbahar aylarında meydana gelmesi, bu türlerin kapalı ortamlarda ve suni olarak yetiştirilmiştir.Halen tercih edilen kapalı koşullarda mısır koçanı, saman, talaş ve mantar kompostu üzerinde yetiştiriciliktir.