İstiridye Mantarı Üretimi

İstiridye mantar üretiminde sırası ile aşağıdaki teknikler uygulanır. 1- Kompost Hazırlığı 2- Pastörizasyon 3- Misel Ekimi ve Ön Gelişme Devresi 4- Örtü Toprağının Örtülmesi 5- Hasat ve Bakım 1-Kompost Hazırlığı: İstiridye mantarı üretiminde kullanılacak kompostun hazırlanması sırasında belirli aralıklarla yapılan aktarma, sulama, havalandırma ve bazı maddelerin eklenmesi işlemlerinin amacı, istiridye mantarının gelişmesi için en uygun ortamı yaratmaktır. Kompost değişik şekillerde …

Devamını Oku >>

Mantarın Tarihçesi

Mantar çok eski çağlardan beri halk arasında bilenen ve tanınan bir bitki türü olmuştur. Ancak mantarın bir besin olarak kullanımı ve yetiştiriciliği 16. yüzyılda fransa da başlamıştır. Yemeklik mantarın yetiştiriciliği ise 17.yüzyılda diğer avrupa ülkelerinin dikkatini çekmesiyle yaygınlaşmıştır.  Böylece mantar 19 yüzyılda artık heryönü ile tanınan ve üretilen bir sebze türü haline gelmiştir. 20.yüzyılda birçok yeni teknikleri kapsayan özel tesislerde …

Devamını Oku >>

Hasat Zamanı

10–25 cm çap büyüklüğü alan mantarlar hasat edilirler. Eğer bu büyüklükteki istiridye mantarlar hasat edilmeden bırakılacak olurlarsa şapka ve sap uzaması hızla devam eder, şapkada çatlama ve yırtılmalar olur. Sap iyice uzar, kıvrılmalar oluşur; şapka rengini kaybeder. Bir süre sonra şapkanın kenarlarına grilik kayar ve dışa doğru kıvrılır. Mantarda şapkaların kıvrılması külah olması ve renk kaybetmesi arzu edilmez. Çünkü toplama …

Devamını Oku >>

En Taze Haliyle Sadece Huzur Mantarcılık’da

İstiridye mantarı üzerinde lamelleri bulunan keyifle yiyebileceğiniz lezzetli bir mantar çeşididir. Bu etkileyici mantar türü. Geçmiş dönemlerde Boticelli’nin , Venüs’ün Doguşu’nda resmettiği gibi gastronomide olduğu kadar sanatta da bir çok, resimlerde bile karşımıza çıkar. Üç sekizyüzden fazla çeşidiyle, farklı şekliyle, dağlarımızın en nadide canlılarından biri olan istiridye mantarı, şeflerin de vazgeçilmez ürünüdür.  Üzerinde oluklu lamelleri bulunan son derece lezzetli bir …

Devamını Oku >>

İstiridye Mantarı Üretimi Hakkında Merak Ettikleriniz

SORU: Bizim tarımla veya mantarcılıkla ilgili bilgimiz uğraşımız hiç olmadı. İstiridye mantar yetiştiriciliği yapacak kişinin, sizce bilgi ve donanımı ne olmalıdır? CEVAP: Yeni girişimci olup Mantar yetiştiriciliğine başlayan insanlar mantar yetiştiriciliğini de bilmez çiftçiliği de yapmamış oluyorlar. Gerekli tüm teknik bilgi ve desteği biz sağlıyoruz. Yetiştiriciliğe başladığınız günden itibaren her gün en az 2 defa ziraat mühendisimiz ile Telefonda görüşecek …

Devamını Oku >>

Kompost Yapımı

Kompost Nedir ? Organik maddenin ideal sıcaklık, nem ve havanın bulunduğu ortamda mikro canlılar tarafından biyolojik olarak ayrışma işlemine kompostlaşma deniliyor. Kompost Ne İşe Yarar ? Yüzyıllardan beri bilinen kompost, günümüzde karşılaştığımız çeşitli sorunlara yanıt vermektedir. Bu ekolojik bir eylemdir. Toplanan çöp miktarını azaltır. Elde edilen humuslu toprak, bitkileriniz de kullanabileceğiniz verimli bir gübre üretir. Gübre, düzenleyici, vb. satın almanıza pek …

Devamını Oku >>

Mantar Üretiminde Dikkat Edilecek Hususlar

Mantarhanelerde karton ve kâğıt gibi materyaller bulundurmayınız. Yeşil küf sebebi olabilecek gıdalardan uzak bir alan tercih ediniz. İlk Evrede yani mantarlar çıkmaya başlamadan hemen önce kesinlikle ışık açmayınız ve ışıklandırmayınız. Zifiri karanlık yapmanızı tavsiye ederiz. İlk evrede kompost üzerine kesinlikle su verilmeyecek. Su ile temas ettirilmeyecektir. Mantarlarınızı pişirirken lütfen saplarını kullanmayınız. Kompostların konulduğu odalarda eğer ki Ahşap ve tahta türevi …

Devamını Oku >>

MİSEL İLE KOMPOST HAZIRLAMA YÖNERGESİ

SAKLAMA KOŞULLARI: Tohumlarınızı Buzdolabınızın Sebzelik ve Meyvelik bölümünde +2 ile +4 C dereceleri arası sıcaklıkta 2 ay süre ile muhafaza edebilirsiniz.  EKİM İÇİN YAPACAĞINIZ HAZIRLIKLAR: – Büyük bir kazanda suyu 100 C derece’ye gelinceye kadar kaynatınız. Lütfen odun Ateş’i kullanmayınız. Kaynama için Odun Ateş’i yeterli ısıyı veremeyeceği için yeterli olmamaktadır. – Su kaynadıktan sonra içerisine samanı yada pamuğu koyunuz malzeme …

Devamını Oku >>

Mantar Nasıl Yetiştirilir?

Doğal olarak mantarların üretilmesi ancak mantarın tabiat şartların oluşmasına bağlı olduğu halde, ticari firmalarda bu şartlar suni olarak oluşturulmaktadır. Mantarı yetiştiriciliğinde sıcaklık, nem ve havalandırma en önemli ekolojik faktörler olup verim ve kaliteyi büyük ölçüde değiştirmektedir. Mantarlar iklim istekleri bakımından çok seçici olduğu gibi, farklı dönemlerinde de farklı ekolojik isteklerde bulunmaktadırlar. Bu nedenle ticari amaçla yapılan yetiştirme yerlerinin  kesinlikle mantarların isteğine …

Devamını Oku >>

İstiridye Mantarı

Mantar deyince aklımıza ilk gelen, çayırlarda, ormanlarda sıkça rastladığımız çeşit çeşit renkli “bitkiler” gelir. Bunlar kimimize göre zehirli şeyler, kimimize göre de lezzetli yiyeceklerdir. İstiridye mantarı Pleurotus cinsine bağlı mantar çeşitlerini kapsar. Selülozu parçalayacak enzim bağışıklığına sahiptir. Çürümemiş ağaç artıkları, talaş, her çeşit selüloz kaynağı (nemlendirilmiş kağıt mendil bile olur), istiridye mantarı için uygundur. Reçineli ağaç artıklarında gelişmesi ve verimi …

Devamını Oku >>